6.ワンワンゴッコ(スペアリブ)


「わたしのママは しずかさん」(偕成社)にのってる、スペアリーブのお料理「ワンワンゴッコ」をご紹介しましょう。材料はあまり肉のついていないスペアリーブ。お酒をいれて、水からことこと煮ます。灰汁をとりながら、動かないように静かに煮ます。あとは味つけ、ざらめ、のこりのジャム、のこりのはちみつと、おしょうゆ。煮汁がなくなるまで煮て、みりんをいれます。味はお好きなように、でもちょっと濃いめのあまからです。それをしゃぶりながら食べるので、ワンワンゴッコです。スペアリーブのお料理はまだまだあります。この次に……

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